ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের নিয়ম ও ফ্রিজের যত্ন

স্মার্টফোনের মাধ্যমে ভূমিকম্পের সতর্কবার্তা

দিন যত যাচ্ছে যুগ ততই উন্নত হচ্ছে। আগের দিনে মানুষ খাবার সংরক্ষন করার কৃত্রিম তেমন কোন উপায় জানত না। কিন্তু বর্তমানে খাবার সংরক্ষনের জন্য রেফ্রিজারেটর এর তুলনা নেই। বাজারে আজ কাল নতুন সব ডিজাইন ও আলাদা আলাদ সুবিধার নতুন রূপ নিয়ে রেফ্রিজারেটর গুলোর আগমন হচ্ছে। সামনে ঈদ আসছে। এই ঈদুল ফিতর এর ওপর আসবে ঈদুল আজহাহ অর্থাৎ কুরবানি ঈদ।

দুটো ঈদ এই ফ্রিজের প্রয়োজন হবে ঘরে ঘরে। কিন্তু এই ফ্রিজে কোন খাবার কিভাবে সংগ্রহ করব এবং ফ্রিজের যত্ন ই বা কিভাবে নেবো তা অনেকেই জানে না। অনেকে আবার সচেতন ও নন। তাই এই ফ্রিজে খাবার সংগ্রহের পদ্ধতি ও ফ্রিজের যত্ন নিয়ে আজকের আয়োজন। চলুন সে সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

আজকাল সাধারণ ফিজারের পাশাপাশি প্রত্যেকটি বাড়িতে ডিপ ফ্রিজ ও রয়েছে। ফ্রিজ বাসায় থাকা কে মনে করা হতো বিলাসিতার কারণ। কিন্তু দিন পরিবর্তন এর সাথে মানুষের এটি প্রয়োজনের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। বাজারে গিয়ে যখন যা খেতে ইচ্ছে করে বেশি করে কিনে নিয়ে এসে,

সেটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার একটি অন্যতম মাধ্যম হলো ফ্রিজ। সাধারণ ফ্রিজের মানুষের সীমাবদ্ধ নেই এখন বাসায় বাসায় ডিপ ফ্রিজও রয়েছে। কেননা সাধারণ ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ পর্যাপ্ত পরিমাণ না হওয়ার কারণে ডিপ ফ্রিজের চাহিদা বেড়েছে।

এই ফ্রিজগুলোতে কিভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করবেন সেটি না জানা থাকলে সেই খাদ্য গ্রহণ করা বিষ গ্রহণ করার সমতুল্য হতে পারে। অর্থাৎ সঠিক পদ্ধতিতে ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ না করলে সেই খাদ্য গ্রহণ আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে এবং পরিশেষে মৃত্যু ঘটাতে পারে।

তার পাশাপাশি ফ্রিজারগুলোর যত্ন নেওয়া খুব জরুরী। কেননা এগুলো নিয়মিত ও সঠিক পদ্ধতিতে যত্ন না নিলে যান্ত্রিক জিনিস হিসেবে সেটি অকেজো হয়ে যেতে পারে। খুব সাবধানতার সাথে তাই ফ্রিজ গুলোর আমাদের যত্ন নেওয়া এবং ফ্রিজে কিভাবে খাবার সংরক্ষণ করবেন তা জেনে নেওয়া প্রয়োজন।

সঠিক পদ্ধতি মেনে চললে আমরা দূষিত খাদ্য থেকে রেহাই পাব এবং অর্থ দিয়ে কেনা ফ্রিজার এর যত্ন ও নিতে পারব। তার পাশাপাশি রেফ্রিজারেটর এর বিষয়গুলোতে নিজেকে আপডেট রাখতে পারব। যারা ফ্রিজ আরের যত্ন ও এতে খাবার সংরক্ষণের নিয়ম সম্পর্কে সচেতন নয় তাদের অবশ্যই সচেতন হওয়া দরকার। কেননা সচেতন হওয়ার মাধ্যমেই আমাদের প্রাণ ও অর্থ দুটোই বাঁচবে।

আমরা সবাই ফ্রিজে কাঁচা মাংস সংরক্ষণের পূর্বে কাঁচা মাংসটিতে থাকা রক্ত ধুয়ে নিন। এবং কাঁচামাল সেটি ভালোভাবে পরিষ্কার করার পর ফ্রিজে সংরক্ষণ করি। কিন্তু এই পদ্ধতি ত্যাগ করতে হবে। যেকোনো কাঁচা মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পূর্বে সেটিকে ধোয়া চলবে না।

এটিকে রক্ত সহ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। কেননা মাংস ধোয়ার ফলে রান্নাঘরের বিভিন্ন জায়গায় জীবাণু ছড়িয়ে পড়তে পারে। চলুন জেনে নেওয়া যাক ফ্রিজে কাঁচা মাংস সংরক্ষণের পূর্ণাঙ্গ নিয়ম সম্পর্কে।

• অনেকে ফ্রিজে যেকোনো পশু পাখির মাংস সংরক্ষণ করতে চান।পশু-পাখির মাংস সংরক্ষণ করার উপায় হলো এটি সংরক্ষণ করার পূর্বে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা অপেক্ষা করুন। বাসায় থাকা যেকোনো ঝাঝরিতে মাংসটি রেখে এর ভেতরে থাকা পানিগুলো ঝরিয়ে নিন।
• প্লাস্টিক ব্যাগ ও এয়ারটাইট কন্টেইনার ব্যবহারের মাধ্যমে সেই মাংসগুলো ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
• ফ্রিজের তাপমাত্রা মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে রেখে মাংস সংরক্ষণ করুন।
• মাংসটি তিন মাসের মধ্যেই খেয়ে নিন। কেননা তিন মাস পার হবার পর যতদিন যাবে মাংসের গুণগত মান ততই কমবে।
• মাংস হঠাৎ গরম পানিতে দিবেন না। এটি ব্যবহার করার আগে ধীরে ধীরে ডিফ্রষ্ট করুন।

এই পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করার মাধ্যমে আপনি ফ্রিজে কাঁচা মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি আপনাকে দিতে পারে স্বাস্থ্যকর একটি খাদ্য এবং খাদ্যের স্বাদ ও গুণগত মানসহ একটি খাদ্য।

তাই ফ্রিজে কাঁচা মাংস সংরক্ষণের পূর্বে এই নিয়মগুলো অনুসরণ করুন। এবং ফ্রিজে কাঁচা মাংস সংরক্ষণের মাধ্যমে নিজে এবং পরিবারকে সুস্থ রাখুন।

কাঁচা মাংসের পাশাপাশি ফ্রিজে কাঁচা মাছও সংরক্ষণ করা হয়। মাছে ভাতে বাঙালির কাছে মাছ প্রতি পাতে না থাকলে খাবার যেন জমে না। বাঙালির মাছ কেনার পরিমাণ টাই বেশি হয়। এবং সেটি ফ্রিজের সংরক্ষণ রাখা ও বেশি পরিমাণে হয়ে থাকে।এই মাছ সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি জানা না থাকলে মাছের গুণগত মান যেমন কমে যাবে,

ঠিক তেমনি এর সাধ ও কমে যাবে।পরিশেষে স্বাস্থ্যকর খাবার থেকে বঞ্চিত হতে হবে। মাছে প্রচুর পরিমাণে আমিষ থাকে। এ আমিষ গ্রহণের জন্য ফ্রিজে কাঁচামাল সংরক্ষণের নিয়ম সম্পর্কে পরিপূর্ণ জ্ঞানও থাকতে হবে। এবার জেনে নেওয়া যাক ফ্রিজের কাঁচামাল সংরক্ষণের নিয়ম সম্পর্কে।

• কাঁচা মাছ কিনে নিয়ে আসার পর এটি ফ্রিজে দ্রুত সংরক্ষণ করতে হবে।
• মাছটিকে কেটে ছোট করে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। 
• আর যদি মাছটি ছোট বা মাঝারি আকৃতির হয় তাহলে সেটা পুরোটাই সংরক্ষণ করতে হবে।
• প্লাস্টিক ব্যাগ বা এয়ার টাইট কন্টেইনারে করে মাছটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
• ফ্রিজে ছোট মাছ সংরক্ষণ করতে চাইলে এতে লবণ মাখিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। এতে করে ফ্রিজে ছোট মাছ দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।
• ফ্রিজে ছোট মাছ সংরক্ষণ করতে চাইলে সাদা ভিনেগার বা লেবুর রস ও হলুদ মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করা যায়। এতে করে ছোট মাছ দীর্ঘ দিন ভালো থাকে।

আমিষের ঘাটতি পূরণ করতে মাছের গুরুত্ব অপরিসীম।কিন্তু সেই মাছ যদি হয় দূষিত তাহলে সেটি আমিষের পরিবর্তে আমাদের দিবে মৃত্যু। ফ্রিজে কাঁচামাল সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি না জানলে সেটি দূষিত মাছ খাবারে পরিণত হবে।

ফ্রিজে কাঁচামাল সংরক্ষণের পদ্ধতি জানা তাই এত জরুরী।উপরের নিয়ম গুলো অনুসরণ করে আমরা ফ্রিজে কাঁচামাছ সংরক্ষণ করতে পারি। এবং পরিশেষে নিজেদের সুস্থ রাখতে পারি এবং আমিষের ঘাটতি পূরণ করতে পারি।

ফ্রিজে কাঁচা সবজি সংরক্ষণের নিয়ম

ফ্রিজে শাকপাতা সংরক্ষণের নিয়ম

ফ্রিজে বাটা মশলা সংরক্ষণের নিয়ম

ফ্রিজে রান্না করা খাবার সংরক্ষণের নিয়ম

ফ্রিজের যত্ন নেওয়ার উপায়

যে কারণে ফ্রিজের যত্ন নেওয়া জরুরী

ফ্রিজে দুর্গন্ধ হলে করণীয়

মন্তব্যঃ ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের নিয়ম ও ফ্রিজের যত্ন